Цветная капуста идеальна для диетического питания, детского прикорма и подходит для ежедневного рациона. С ней можно приготовить множество разнообразных блюд. Но как ее готовить, чтобы сохранить все витамины и полезные свойства, которых, к слову, немало?

Цветная капуста:

• мягко очищает кишечник благодаря целлюлозе;
• способствует повышению гемоглобина;
• сжигает жировые отложения и не имеет жиров в составе;
• обладает противовоспалительным и противораковым действием;
• идеально подходит людям, больным сахарным диабетом (уменьшает уровень сахара в крови), лечит заболевания желчного пузыря и печени;
• быстро переваривается, нормализует кислотность желудка;
• повышает иммунитет;
• укрепляет стенки сосудов и костные ткани.

Как сохранить витамины при приготовлении цветной капусты

Цветную капусту можно есть в сыром виде, так ты точно можешь знать, что ни один витамин не покинул ее. Но не всем она придется по вкусу. Поэтому ее нужно подвергнуть термической обработке. Если ты решила сварить, приготовить на пару или в мультиварке, то:

• если ты готовишь замороженную капусту, не стоит ее предварительно размораживать;
• разбери капусту на мелкие соцветия;
• не используй для приготовления металлическую кастрюлю;
• добавь воду в кастрюлю, чтобы она только закрывала капусту, не закрывай крышкой при варке;
• если хочешь добиться белоснежного цвета капусты, добавь в воду 0,5 стакана молока или щепотку лимонной кислоты;
• после закипания вари капусту 10-15 мин. (если она свежая) и 15-17 мин. (если она замороженная); если ты собираешься дальше ее обжаривать, то вари 7 мин.; в пароварке капуста готовится 30 мин., в мультиварке — 15 мин.;
• если соцветия легко протыкаются вилкой, значит капуста готова;
• после варки переложи капусту на тарелку;
• бульон от цветной капусты можно использовать для приготовления овощных супов.

Если ты решила пожарить капусту, то:

• разбери ее на небольшие соцветия;
• возьми глубокую сковороду с толстым дном;
• разогрей растительное масло на сковороде;
• положи капусту и перемешай, чтобы каждое соцветие было равномерно в масле;
• жарь на небольшом огне, постоянно помешивая около 15 мин., пока капуста не станет золотистого оттенка.